La bottarga di tonno. Processo di produzione, caratteristiche igienico-sanitarie e valorizzazione di un prodotto agroalimentare della Regione siciliana / Barbera G.; Castiglione F.; Fichera S.; VERGARA A. - In: IL PESCE. - ISSN 0394-2929. - 3/10(2010), pp. 149-171.
Titolo: | La bottarga di tonno. Processo di produzione, caratteristiche igienico-sanitarie e valorizzazione di un prodotto agroalimentare della Regione siciliana |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 2010 |
Rivista: | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11575/13242 |
Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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