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EnglishLa bottarga di tonno. Processo di produzione, caratteristiche igienico-sanitarie e valorizzazione di un prodotto agroalimentare della Regione siciliana / Barbera G.; Castiglione F.; Fichera S.; VERGARA A. - In: IL PESCE. - ISSN 0394-2929. - 3/10(2010), pp. 149-171.
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http://hdl.handle.net/11575/13242| Titolo: | La bottarga di tonno. Processo di produzione, caratteristiche igienico-sanitarie e valorizzazione di un prodotto agroalimentare della Regione siciliana |
| Autori interni: | VERGARA, Alberto |
| Data di pubblicazione: | 2010 |
| Rivista: | IL PESCE |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/13242 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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