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EnglishInibizione di attività endo ed amino-peptidasiche da peptidi generati nel corso dei processi di caseificazione e di produzione di lievitati da forno / M. Gobbetti; J. Rossi; L. Stepaniak; CORSETTI A; E. Smacchi. - 2(1996), pp. 861-872. ((Intervento presentato al convegno Ciseta - Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare”.
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http://hdl.handle.net/11575/13180| Titolo: | Inibizione di attività endo ed amino-peptidasiche da peptidi generati nel corso dei processi di caseificazione e di produzione di lievitati da forno |
| Autori interni: | CORSETTI, Aldo |
| Data di pubblicazione: | 1996 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11575/13180 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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