Le attività di pulizia (rimozione dello sporco grossolano) e disinfezione (eliminazione di microrganismi patogeni) sulle superfici di lavoro, nei locali e in tutte le aree connesse all’industria alimentare, sono fondamentali al fi ne di garantire qualità e sicurezza nella lavorazione/trasformazione e somministrazione degli alimenti.
Capitolo 14 - Sanificazione nelle aziende alimentari
Schirone M.
;Visciano P.
2023-01-01
Abstract
Le attività di pulizia (rimozione dello sporco grossolano) e disinfezione (eliminazione di microrganismi patogeni) sulle superfici di lavoro, nei locali e in tutte le aree connesse all’industria alimentare, sono fondamentali al fi ne di garantire qualità e sicurezza nella lavorazione/trasformazione e somministrazione degli alimenti.File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
