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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Effect of phenolic antioxidant on the dispersion state and chemical stability of olive oil O/W emulsions 1-gen-2009 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of pulsed electric field pretreatment on shrinkage, rehydration capacity and texture of freeze-dried plant materials 1-gen-2020 Fauster, T.; Giancaterino, M.; Pittia, P.; Jaeger, H.
Effect of saffron (Crocus sativus L.) enrichment on antioxidant and sensorial properties of wheat flour pasta 1-gen-2018 Armellini, R.; Peinado, I.; Pittia, P.; Scampicchio, M.; Heredia, A.; Andres, A.
Effect of sugars on liquid-vapour partition of volatile compounds in ready-to-drink coffee beverages 1-gen-2012 Piccone, P; Lonzarich, V; Navarini, L; Fusella, Gc; Pittia, Paola
EFFETTO DELL’AFFUMICATURA SULLE CARATTERISTICHE QUALITATIVE E MICROBILOGICHE DI PROSCIUTO CRUDO STAGIONATO 1-gen-2006 Pittia, Paola; Martuscelli, Maria; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Munari, M.
Effetto dell’affumicatura sulle caratteristiche qualitative e microbiologiche di prosciutto crudo stagionato 1-gen-2005 Pittia, Paola; Martuscelli, Maria; Munari, M.; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Effetto di innesti proteolitici sulle caratteristiche reologiche di formaggio Montasio. 1-gen-1997 Marino, M; Maifreni, M; Pittia, Paola; Rondinini, G.
Egg yolk gels: Sol-gel transition and mechanical properties as affected by oleuropein enrichment 1-gen-2018 Di Mattia, Carla D.; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Giacintucci, Veronica; Cerolini, Valerio; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Enhanced yield of oleuropein from olive leaves using ultrasound-assisted extraction 1-gen-2018 Cifa', Domenico; Mihaela, Skrt; Pittia, Paola; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Nataša Poklar Ulrih,
Ethanol vapour pressure in bakery products 1-gen-2006 Pittia, Paola; Anese, Monica; Manzocco, Lara; Calligaris, Sonia; Mastrocola, Dino; NICOLI MARIA, Cristina
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 151
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 151
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 46
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 38
  • MASTROCOLA, Dino 36
  • NERI, LILIA 31
  • FAIETA, MARCO 22
  • COMPAGNONE, DARIO 16
  • MARTUSCELLI, MARIA 11
  • FLAMMINII, FEDERICA 10
  • SANTARELLI, VERONICA 7
  • MASCINI, Marcello 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 34
  • 2010 - 2019 63
  • 2000 - 2009 34
  • 1993 - 1999 20
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 11
  • FOOD BIOPHYSICS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • FOODS 6
  • JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 6
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • JOURNAL OF FOOD SCIENCE 4
  • BIOSENSORS & BIOELECTRONICS 3
  • FOOD HYDROCOLLOIDS 3
Keyword
  • Food Science 10
  • Saffron 7
  • Analytical Chemistry 4
  • Biotechnology 4
  • Quality 4
  • Water activity 4
  • Antioxidant activity 3
  • antioxidant activity 3
  • Carrots 3
  • Chemistry (all) 3
Lingua
  • eng 120
  • ita 11
Accesso al fulltext
  • no fulltext 148
  • open 3