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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Effect of Dark Chocolate Extracts on Phorbol 12-Myristate 13-Acetate-Induced Oxidative Burst in Leukocytes Isolated by Normo-Weight and Overweight/Obese Subjects 1-gen-2017 Ioannone, Francesca; Sacchetti, Giampiero; Serafini, Mauro
Effect of different conching processes on procyanidin content and antioxidant properties of chocolate. 1-gen-2014 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Martuscelli, Maria; Sacchetti, Giampiero; Beheydt, B.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of Dipping and Vacuum Impregnation Pretreatments on the Quality of Frozen Apples: A Comparative Study on Organic and Conventional Fruits 1-gen-2019 Neri, Lilia; Santarelli, Veronica; Di Mattia, Carla D.; Sacchetti, Giampiero; Faieta, Marco; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of drying conditions on bioactive compounds and antioxidant activity of broccoli (Brassica oleracea L.) 1-gen-2006 Vlatka, Mrkic; Emiliano, Cocci; Marco Dalla, Rosa; Sacchetti, Giampiero
Effect of Fermentation and Drying on Procyanidins, Antiradical Activity and Reducing Properties of Cocoa Beans 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Martuscelli, Maria; Sacchetti, Giampiero; Scheirlinck, I.; Beheydt, B.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of moisture and water activity on textural properties of raw and roasted coffee beans 1-gen-2007 Pittia, Paola; Nicoli, C; Sacchetti, Giampiero
Effect of moisture and water activity on textural properties of raw and roasted coffee beans 1-gen-2007 Pittia, Paola; Ncoli, Mc; Sacchetti, Giampiero
Effect of phenolic antioxidant on the dispersion state and chemical stability of olive oil O/W emulsions 1-gen-2009 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of plasma exposure time on the polyphenolic profile and antioxidant activity of fresh-cut apples 1-gen-2018 Tappi, Silvia; Ramazzina, Ileana; Rizzi, Federica; Sacchetti, Giampiero; Ragni, Luigi; Rocculi, Pietro
Effect of semolina particle size on the cooking kinetics and quality of spaghetti 1-gen-2011 Sacchetti, Giampiero; Cocco, Giuseppe; Cocco, Domenico; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 122
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 122
Autore
  • MASTROCOLA, Dino 47
  • PITTIA, Paola 46
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 37
  • NERI, LILIA 29
  • DE FLAVIIS, RICCARDO 14
  • SANTARELLI, VERONICA 13
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 10
  • MARTUSCELLI, MARIA 7
  • PAPARELLA, Antonello 7
  • PIVA, ANDREA 7
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 27
  • 2010 - 2019 48
  • 2000 - 2009 43
  • 1999 - 1999 4
Rivista
  • FOOD CHEMISTRY 18
  • ACTA HORTICULTURAE 7
  • JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 7
  • FOOD BIOPHYSICS 5
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 4
  • FOODS 4
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 4
  • JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD ... 4
  • FRONTIERS IN NUTRITION 3
Keyword
  • Antioxidant activity 6
  • Food Science 4
  • Polyphenols 4
  • Water activity 4
  • antioxidant activity 3
  • Cocoa 3
  • Melanoidins 3
  • Viscosity 3
  • Volatile organic compounds 3
  • Antioxidants 2
Lingua
  • eng 83
  • ita 10
Accesso al fulltext
  • no fulltext 121
  • open 1