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Effects of milk treatment with dynamic high pressure on microbial populations, and lipolytic and proteolytic profiles of Crescenza cheese 1-gen-2004 Lanciotti, R; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Patrignani, F; Paparella, Antonello; Guerzoni, M. E.; Serio, Annalisa; Suzzi, Giovanna
Tecnologia e sicurezza: un binomio inscindibile 1-gen-2004 Suzzi, Giovanna; Ianieri, A; Vergara, Alberto; Paparella, Antonello
Behaviour of Listeria monocytogenes strains isolated from the smoked salmon industry in Salmon Broth and BHI, at different refrigeration temperatures and NaCl concentrations 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Santori, L; Serio, Annalisa; Vergara, Alberto
Ripening and seasonal change in microflora and phisico-chemical characteristics of the ewes’ cheese Pecorino Abruzzese 1-gen-2004 Paparella, Antonello; Serio, Annalisa; Martino, Giuseppe; Casacchia, T.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Bellocci, M.; Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna
Il rischio microbiologico da alimenti: sicurezza alimentare e bioconservazione 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Taccogna, L.
A survey of the Enterobacteriaceae isolated from an artisanal Italian ewes’ cheese (Pecorino Abruzzese 1-gen-2004 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Taccogna, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Influence of quinoxyfen residues on Saccharomyces cerevisiae fermentation of grape musts 1-gen-2004 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Boselli, E; Piva, Andrea; Ndaghijimana, M; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; Mastrocola, Dino
Ecology of enterococci in “Pecorino Abruzzese” ewes’ cheese 1-gen-2005 Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Effect of vacuum impregnation on salt diffusion and quality in traditional meat ripened products 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Pittia, Paola; Di Berardo, L; Martuscelli, Maria; Dalla Rosa, M.
Food preservation in clean rooms 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Taccogna, L; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Suzzi, Giovanna
Atti Convegno internazionale GSICA “Shelf-life microbiologica degli alimenti confezionati” 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Pittia, Paola
Effect of vacuum impregnation on salt diffusion and quality of traditional meat ripened products 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Pittia, Paola; DI BERARDO, L; Martuscelli, Maria; DALLA ROSA, M.
Effect of formulation on the quality of bread from gluten free flour 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Cocomazzi, S; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Gianotti, A; Suzzi, Giovanna
Bactericidal activity of essential oils from sage and rosemary against different Staphylococcus species 1-gen-2005 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Suzzi, Giovanna
“Microbiological and physico-chemical characterization of Pecorino Abruzzese cheese during ripening” 1-gen-2005 Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Corsetti, Aldo; Martino, Giuseppe; Suzzi, Giovanna
HACCP e RISK – Previsione, controllo e gestione del rischio alimentare 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Piumi, M; Neri, B; Iotti, G; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Zilli, R; Seghedoni, R; Lauriola, A; Lauriola, P.
Technological characterization of enterococci isolated from the Italian ewes’ cheese Pecorino Abruzzese 1-gen-2005 Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Valmorri, S; Suzzi, Giovanna
Bioconservazione con olii essenziali: effetti sulla sopravvivenza di Listeria spp. 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Taccogna, L; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa
Survey on Listeria monocytogenes contamination in smoked salmon production 1-gen-2006 Serio, Annalisa; Taccogna, L; Rastelli, Sl; Schirone, Maria; Paparella, Antonello
Flow cytometric assessment of the antimicrobial activity of essential oils against Listeria monocytogenes 1-gen-2006 Paparella, Antonello; Taccogna, L; Aguzzi, I; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa; Marsilio, Fulvio; Suzzi, Giovanna
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