Sfoglia per Rivista FOOD HYDROCOLLOIDS
Mostrati risultati da 1 a 3 di 3
Egg yolk gels: Sol-gel transition and mechanical properties as affected by oleuropein enrichment
2018-01-01 Di Mattia, Carla D.; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Giacintucci, Veronica; Cerolini, Valerio; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Ethylcellulose oleogels with extra virgin olive oil: the role of oil minor components on microstructure and mechanical strength
2018-01-01 Giacintucci, V.; Di Mattia, C. D.; Sacchetti, G.; Flamminii, Federica; Gravelle, A. J.; Baylis, B.; Dutcher, J. R.; Marangoni, A. G.; Pittia, P.
Structuring alginate beads with different biopolymers for the development of functional ingredients loaded with olive leaves phenolic extract
2020-01-01 Flamminii, Federica; Di Mattia, Carla D.; Nardella, Marco; Chiarini, Marco; Valbonetti, Luca; Neri, Lilia; Difonzo, Graziana; Pittia, Paola
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Egg yolk gels: Sol-gel transition and mechanical properties as affected by oleuropein enrichment | 1-gen-2018 | Di Mattia, Carla D.; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Giacintucci, Veronica; Cerolini, Valerio; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola | |
| Ethylcellulose oleogels with extra virgin olive oil: the role of oil minor components on microstructure and mechanical strength | 1-gen-2018 | Giacintucci, V.; Di Mattia, C. D.; Sacchetti, G.; Flamminii, Federica; Gravelle, A. J.; Baylis, B.; Dutcher, J. R.; Marangoni, A. G.; Pittia, P. | |
| Structuring alginate beads with different biopolymers for the development of functional ingredients loaded with olive leaves phenolic extract | 1-gen-2020 | Flamminii, Federica; Di Mattia, Carla D.; Nardella, Marco; Chiarini, Marco; Valbonetti, Luca; Neri, Lilia; Difonzo, Graziana; Pittia, Paola |
Mostrati risultati da 1 a 3 di 3
Legenda icone
- file ad accesso aperto
- file disponibili sulla rete interna
- file disponibili agli utenti autorizzati
- file disponibili solo agli amministratori
- file sotto embargo
- nessun file disponibile