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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
"Vino cotto" composition and antioxidant activity as affected by non-enzymatic browning 1-gen-2007 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Seghetti, Leonardo; Piva, Andrea; Mastrocola, Dino
A machine learning approach to uncover nicotinamide and other antioxidants as novel markers for chicken meat quality assessment 1-gen-2024 Esposito, Luigi; Mascini, Marcello; Silveri, Filippo; Pepe, Alessia; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria
A research note on some process conditions of onion ring drying 1-gen-1996 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Gardini, F.
Activity of horseradish peroxidase and bovine lactoperoxidase as affected by physical properties of the solution 1-gen-2012 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Air drying of fruit: effects of different pre treatments on drying rate and product quality 1-gen-1991 Barbanti, D.; Mastrocola, Dino; Pinnavaia, G.; Severini, C.; DALLA ROSA, M.
Air drying of plums. A comparison among twelve cultivars 1-gen-1994 Barbanti, D.; Mastrocola, Dino; Severini, C.
AIR-DRYING OF PLUMS INFLUENCE OF SOME PROCESS PARAMETERS ON THE SPECIFIC DRYING KINETICS 1-gen-1995 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Pizzarani, S.
Air/water interfacial rheology of Tween 20:-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
An insight into the impact of climate factors associated with altitude on wheat volatiles’ fingerprints at harvest using multivariate statistical analysis 1-gen-2023 De Flaviis, Riccardo; Santarelli, Veronica; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Antioxidant Activity in Frozen Plant Foods: Effect of Cryoprotectants, Freezing Process and Frozen Storage 1-gen-2020 Neri, Lilia; Faieta, Marco; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
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Tipologia
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  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 16
  • 1 Contributo su Rivista::1.2 Rece... 1
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 109
  • PITTIA, Paola 83
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 76
  • MARTUSCELLI, MARIA 47
  • NERI, LILIA 34
  • PIVA, ANDREA 15
  • ESPOSITO, LUIGI 13
  • DEL CARLO, MICHELE 12
  • COMPAGNONE, DARIO 11
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 9
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 26
  • 2010 - 2019 62
  • 2000 - 2009 92
  • 1990 - 1999 40
  • 1983 - 1989 14
Editore
  • Chiriotti Editori 8
  • Ce.U.B. 3
  • Claudio Grenzi 2
  • CRC Press 2
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • SOI Società Orticola Italiana 2
  • American Chemical Society 1
  • Carlo Grenzi sas 1
  • Charalampos Proestos 1
  • Chaves Ferreira Publicações 1
Rivista
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 19
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 17
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • FOODS 10
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • ACTA HORTICULTURAE 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • SCIENCES DES ALIMENTS 4
  • ACTA ALIMENTARIA 3
  • INDUSTRIE DELLE BEVANDE 3
Keyword
  • quality 5
  • biogenic amines 4
  • Viscosity 3
  • Water activity 3
  • Antioxidant activity 2
  • Biogenic amines 2
  • Cocoa 2
  • coffee by-products 2
  • CONSUMER PREFERENCE 2
  • Dry-cured ham 2
Lingua
  • eng 120
  • ita 61
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Accesso al fulltext
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