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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Antioxidant activity of cooked must 1-gen-2005 Sacchetti, Giampiero; Piva, Andrea; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Mastrocola, Dino
Antioxidant activity of the phenolic fraction of olive oil as evaluated by different methods: it’s relationship with oil polyphenols content and oxidative stability 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Cichelli, A.
Aspettativa e preferenza dei consumatori riguardo castagne fresche e surgelate destinate alla trasformazione in caldarroste 1-gen-2006 Sacchetti, Giampiero; Chiodo, Emilio; Fantini, Andrea; Mastrocola, Dino
Combined effect of trehalose and storage temperature on mechanical and functional properties of blanched and frozen carrot slices 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of alkalization on bioactive compounds in cocoa powder samples 1-gen-2019 Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DELLA PELLE, Flavio; Compagnone, Dario; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Effect of solvent and method of analysis on the antioxidant activity of fruit extracts and natural compounds 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; Cocci, E; Mastrocola, Dino; DALLA ROSA, M.
Effect of trehalose and storage temperature on quality of frozen vegetables 1-gen-2011 Neri, Lilia; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Encapsulation of phenols recovered from olive by-products into alginate microspheres by emulsification/internal gelation 1-gen-2018 Flamminii, F.; Di Mattia, C.; Neri, L.; Sacchetti, G.; Mastrocola, D.; Pittia, P
Identification of the optimal level of damaged starch upon wheat grinding by a fractionation/reconstitution experiment. A case of collaborative study between academic and industrial research 1-gen-2011 Sacchetti, Giampiero; Rapino, S.; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino
Indagine presso i consumatori sul consumo di castagne e prospettive di mercato per nuovi prodotti a base di castagne 1-gen-2006 Chiodo, Emilio; Fantini, Andrea; Giordano, L; Mastrocola, Dino; Sacchetti, Giampiero
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 16
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 16
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 16
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 12
  • PITTIA, Paola 6
  • NERI, LILIA 5
  • COMPAGNONE, DARIO 3
  • DEL CARLO, MICHELE 3
  • CHIODO, Emilio 2
  • FANTINI, Andrea 2
  • FLAMMINII, FEDERICA 2
  • DELLA PELLE, FLAVIO 1
Data di pubblicazione
  • 2010 - 2019 7
  • 2003 - 2009 9
Editore
  • SOI Società Orticola Italiana 2
Rivista
  • ITALUS HORTUS 2
Keyword
  • CONSUMER PREFERENCE 2
  • ANTIOXIDANT ACTIVITY 1
  • AUTOCHTHONOUS APPLES 1
  • BIODIVERDSITY 1
  • CONCENTRATION 1
  • COOKED MUST 1
  • percezione del consumatore 1
  • QUALITY 1
  • SENSORY PROFILE 1
Lingua
  • eng 12
  • ita 2
Accesso al fulltext
  • no fulltext 16