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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Antioxidant activity of cooked must 1-gen-2005 Sacchetti, Giampiero; Piva, Andrea; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Mastrocola, Dino
Antioxidant activity of the phenolic fraction of olive oil as evaluated by different methods: it’s relationship with oil polyphenols content and oxidative stability 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Cichelli, A.
Aspettativa e preferenza dei consumatori riguardo castagne fresche e surgelate destinate alla trasformazione in caldarroste 1-gen-2006 Sacchetti, Giampiero; Chiodo, Emilio; Fantini, Andrea; Mastrocola, Dino
Caratterizzazione compositiva di varietà di castagne dell'Appennino Emiliano-Romagnolo. 1-gen-2002 Sacchetti, Giampiero; Pinnavaia, G. G.
Characterization of Ancient Abruzzi Wheat Grains and Flours Intended for the Production of High Quality Foods 1-gen-2019 DE FLAVIIS, Riccardo; Sacchetti, Giampiero
Combined effect of trehalose and storage temperature on mechanical and functional properties of blanched and frozen carrot slices 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Consumers expectation and liking toward 'caldarroste' from fresh and frozen chestnuts. Influence of demographics, psyhographics and consumption variables. 1-gen-2006 Sacchetti, Giampiero; Chiodo, Emilio; Neri, Lilia; Dimitri, G.; Fantini, Andrea
Cooking effect on in vitro non-enzymatic antioxidant capacity (NEAC) of chicory (Radicchio rosso di Treviso) 1-gen-2011 Ioannone, F.; Miglio, C.; Sacchetti, Giampiero; Serafini, Mauro
Effect of alkalization on bioactive compounds in cocoa powder samples 1-gen-2019 Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DELLA PELLE, Flavio; Compagnone, Dario; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Effect of phenolic compounds on the colloidal properties and on the oxidative stability of olive oil O/W emulsions 1-gen-2008 DI MATTIA, C.; Sarker, D; Sacchetti, Giampiero; Occhino, E.; Pittia, Paola
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 32
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 32
Autore
  • MASTROCOLA, Dino 16
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 13
  • PITTIA, Paola 12
  • NERI, LILIA 8
  • COMPAGNONE, DARIO 5
  • CHIODO, Emilio 3
  • DEL CARLO, MICHELE 3
  • FANTINI, Andrea 3
  • FLAMMINII, FEDERICA 3
  • GAGGIOTTI, SARA 2
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 1
  • 2010 - 2019 16
  • 2002 - 2009 15
Editore
  • SOI Società Orticola Italiana 2
  • Società Italiana di Scienze Senso... 1
Rivista
  • ITALUS HORTUS 2
  • ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 1
Keyword
  • CONSUMER PREFERENCE 2
  • ANTIOXIDANT ACTIVITY 1
  • AUTOCHTHONOUS APPLES 1
  • BIODIVERDSITY 1
  • CONCENTRATION 1
  • COOKED MUST 1
  • COOKING 1
  • MICROWAVE OVEN 1
  • PASTA 1
  • percezione del consumatore 1
Lingua
  • eng 25
  • ita 4
Accesso al fulltext
  • no fulltext 32