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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Activity of horseradish peroxidase and bovine lactoperoxidase as affected by physical properties of the solution 1-gen-2012 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Air/water interfacial rheology of Tween 20:-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Antimicrobial activity of encapsulated Coridothymus capitatus essential oil incorporated into chitosan-based film against L. monocytogenes in smoked salmon 1-gen-2022 Rossi, Chiara; Faieta, Marco; Di Francesco, Matteo; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pittia, Paola; Paparella, Antonello
Application of a starch-based aerogel loaded with hexanal to control postharvest decay of sweet cherries 1-gen-2022 Rossi, Chiara; Faieta, Marco; Pantolfi, Anet; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa; Pittia, Paola; Paparella, Antonello
Aroma release: a review of thermodynamic and kinetic data. 1-gen-2006 Pittia, Paola; Voilley, A.
ASKFOOD, a knowledge alliance between businesses and academia in the food-related sectors to leverage innovation and sustainability 1-gen-2020 Pittia, P.; Di Falco, G.; Schleining, G.; Tsaltas, D.; Drausinger, J.; Verker, R.; Biesdorf, B.; Medic, H.; Lazaro-Mojica, J.; Sabbatini, G.; Salta, F.
Breadsticks from ‘Solina’ common wheat (Triticum aestivum) flour: Technological properties of flour and process optimization. 1-gen-2014 Sacchetti, Giampiero; Pace, D.; Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Characterization of strawberry aroma in the matrix cream with a GC-MS and Electronic Nose measurements. 1-gen-2006 Santonico, M; Pittia, Paola; Bernabei, M; Pennazza, G; Martinelli, E; D’Amico, A; Paolesse, R; Compagnone, Dario; Di Natale, C.
Co-milling as innovative encapsulation of bioactives in glassy matrices 1-gen-2019 Pittia, Paola; Faieta, Marco; GONZALEZ ORTEGA, Rodrigo
Coffee silverskin as a new functional ingredient in bakery products. 1-gen-2014 Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Marcozzi, S.; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 79
Autore
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 36
  • SACCHETTI, Giampiero 29
  • MASTROCOLA, Dino 27
  • NERI, LILIA 21
  • MARTUSCELLI, MARIA 20
  • FAIETA, MARCO 9
  • ANDRICH, LUCIA 6
  • PAPARELLA, Antonello 6
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 4
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 8
  • 2010 - 2019 46
  • 2003 - 2009 25
Editore
  • ISEKI-­‐Food Association 3
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • MoniQA Association 1
  • Peter Raspor, Irena Vovk, Andrej ... 1
  • Società Chimica Italiana 1
  • Stanislaw Lochynski, Daniel Jan S... 1
  • Universidade Catolica Portoguesa ... 1
  • Wiley-Blackwell 1
Serie
  • MST Conferences 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • antioxidant activity 1
  • BAI index 1
  • bioactives 1
  • biogenic amines 1
  • food additives 1
  • high hydrostatic pressure 1
  • hop extracts 1
  • lipid membranes 1
  • liposomes 1
Lingua
  • eng 69
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 75
  • open 4