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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Air/water interfacial rheology of Tween 20:-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Basil phenolic acids identification: MSPD extraction and UHPLC-MS/MS characterization 1-gen-2016 Pellegrini, Marika; Simeoni, M. C.; Ricci, Antonella; Sergi, Manuel; LO STERZO, Claudio; DI MATTIA, CARLA DANIELA
Breadsticks from ‘Solina’ common wheat (Triticum aestivum) flour: Technological properties of flour and process optimization. 1-gen-2014 Sacchetti, Giampiero; Pace, D.; Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Coffee silverskin as a new functional ingredient in bakery products. 1-gen-2014 Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Marcozzi, S.; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Combination of green and gentle technologies for the development of innovative hop-based powder ingredients 1-gen-2022 Neri, Lilia; Tatasciore, Simona; Santarelli, Veronica; Faieta, Marco; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola
Combined effect of trehalose and storage temperature on mechanical and functional properties of blanched and frozen carrot slices 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Combined effect of trehalose and storage temperature on mechanical and functional properties of blanched and frozen carrot slices 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Development of Encapsulated Olive Oil and Olive Extracts as Innovative Natural and Health Food Ingredients 1-gen-2019 GONZALEZ ORTEGA, Rodrigo; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola
Development of hops-based ingredients with enhanced techno-functionalities 1-gen-2023 Tatasciore, Simona; Neri, Lilia; Santarelli, Veronica; Faieta, Marco; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Beltramba, Ludovica; Pittia, Paola
Effect of phenolic compounds on the colloidal properties and on the oxidative stability of olive oil o/w emulsions 1-gen-2008 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Occhino, Elisabetta; Pittia, P.
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 40
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 40
Autore
  • PITTIA, Paola 36
  • MASTROCOLA, Dino 21
  • SACCHETTI, Giampiero 18
  • NERI, LILIA 13
  • MARTUSCELLI, MARIA 9
  • ANDRICH, LUCIA 6
  • FAIETA, MARCO 4
  • GONZALEZ ORTEGA, RODRIGO 3
  • CHIARINI, MARCO 2
  • D'ALESSIO, GIULIA 2
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2023 4
  • 2010 - 2019 32
  • 2004 - 2009 4
Editore
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • Jean Daniel Coïsson - Fabiano Tra... 1
  • Società Chimica Italiana 1
Rivista
  • NATURAL 1 1
Keyword
  • encapsulation 2
  • antioxidant activity 1
  • bioactives 1
  • food additives 1
  • hop extracts 1
  • lipid membranes 1
  • liposomes 1
  • oleuropein 1
  • olive leaf 1
Lingua
  • eng 35
  • ita 3
Accesso al fulltext
  • no fulltext 37
  • open 3