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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Activity of horseradish peroxidase and bovine lactoperoxidase as affected by physical properties of the solution 1-gen-2012 Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Air/water interfacial rheology of Tween 20:-lactoglobulin mixed systems as affected by phenolic antioxidant compounds 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Boznou, A; Mastrocola, Dino; Pittia, P.
Breadsticks from ‘Solina’ common wheat (Triticum aestivum) flour: Technological properties of flour and process optimization. 1-gen-2014 Sacchetti, Giampiero; Pace, D.; Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Coffee silverskin as a new functional ingredient in bakery products. 1-gen-2014 Martuscelli, Maria; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Marcozzi, S.; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Combined effect of trehalose and storage temperature on mechanical and functional properties of blanched and frozen carrot slices 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Combined effect of trehalose and storage temperature on mechanical and functional properties of blanched and frozen carrot slices 1-gen-2010 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of phenolic compounds on the colloidal properties and on the oxidative stability of olive oil o/w emulsions 1-gen-2008 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Occhino, Elisabetta; Pittia, P.
EFFECT OF CONCHING ON PROCYANIDINS AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF CHOCOLATE 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Martuscelli, Maria; Sacchetti, Giampiero; Scheirlinck, I.; Beheydt, B.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of different conching processes on the functional properties of chocolate: contribution of maillard reaction products and polyphenols 1-gen-2013 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Neri, Lilia; Martuscelli, Maria; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Effect of moisture and water activity on textural properties of toasted food products 1-gen-2006 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero
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Tipologia
  • 4 Contributo in Atti di Convegno ... 32
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Autore
  • PITTIA, Paola 29
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 18
  • MASTROCOLA, Dino 17
  • NERI, LILIA 12
  • MARTUSCELLI, MARIA 7
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 1
  • CHIARINI, MARCO 1
  • OCCHINO, Elisabetta 1
  • PIVA, ANDREA 1
  • SUZZI, Giovanna 1
Data di pubblicazione
  • 2010 - 2016 20
  • 2003 - 2009 12
Editore
  • Rui Costa, Paola Pittia, Crtina L... 2
  • sine nomine 1
  • Società Chimica Italiana 1
Keyword
  • antioxidants 1
  • bioactive compounds 1
  • minimally processed frui 1
  • modified atmosphere packaging 1
Lingua
  • eng 29
  • ita 2
Accesso al fulltext
  • no fulltext 32