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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
"Vino cotto" composition and antioxidant activity as affected by non-enzymatic browning 1-gen-2007 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Seghetti, Leonardo; Piva, Andrea; Mastrocola, Dino
A machine learning approach to uncover nicotinamide and other antioxidants as novel markers for chicken meat quality assessment 1-gen-2024 Esposito, Luigi; Mascini, Marcello; Silveri, Filippo; Pepe, Alessia; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria
A research note on some process conditions of onion ring drying 1-gen-1996 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Gardini, F.
Air drying of plums. A comparison among twelve cultivars 1-gen-1994 Barbanti, D.; Mastrocola, Dino; Severini, C.
AIR-DRYING OF PLUMS INFLUENCE OF SOME PROCESS PARAMETERS ON THE SPECIFIC DRYING KINETICS 1-gen-1995 Barbanti, D; Mastrocola, Dino; Pizzarani, S.
An insight into the impact of climate factors associated with altitude on wheat volatiles’ fingerprints at harvest using multivariate statistical analysis 1-gen-2023 De Flaviis, Riccardo; Santarelli, Veronica; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Antioxidant Activity in Frozen Plant Foods: Effect of Cryoprotectants, Freezing Process and Frozen Storage 1-gen-2020 Neri, Lilia; Faieta, Marco; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola
Applicazione dell'osmosi diretta nella disidratazione della frutta 1-gen-1983 Lerici, C. R.; Pinnavaia, G.; DALLA ROSA, M.; Mastrocola, Dino
Approaching to biogenic amines as quality markers in packaged chicken meat 1-gen-2022 Esposito, Luigi; Mastrocola, Dino; Martuscelli, Maria
Aspetti tecnologici di derivati di frutta trasformati “al minimo” (IV gamma) 1-gen-2003 Rocculli, P.; Romani, S.; Venir, L. . DALLA ROSA M.; Mastrocola, Dino
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Tipologia
  • 1 Contributo su Rivista 135
  • 1 Contributo su Rivista::1.1 Arti... 135
Autore
  • SACCHETTI, Giampiero 47
  • PITTIA, Paola 36
  • DI MATTIA, CARLA DANIELA 27
  • MARTUSCELLI, MARIA 21
  • NERI, LILIA 17
  • DE FLAVIIS, RICCARDO 7
  • ESPOSITO, LUIGI 7
  • SANTARELLI, VERONICA 7
  • CHAVES LOPEZ, CLEMENCIA 5
  • PIVA, ANDREA 5
Data di pubblicazione
  • 2020 - 2024 19
  • 2010 - 2019 27
  • 2000 - 2009 36
  • 1990 - 1999 39
  • 1983 - 1989 14
Rivista
  • RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORT... 19
  • INDUSTRIE ALIMENTARI 17
  • FOOD CHEMISTRY 12
  • FOODS 9
  • ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE 7
  • ACTA HORTICULTURAE 5
  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 5
  • SCIENCES DES ALIMENTS 4
  • ACTA ALIMENTARIA 3
  • INDUSTRIE DELLE BEVANDE 3
Keyword
  • quality 3
  • Viscosity 3
  • Water activity 3
  • Antioxidant activity 2
  • Biogenic amines 2
  • biogenic amines 2
  • Cocoa 2
  • coffee by-products 2
  • Dry-cured ham 2
  • Food Science 2
Lingua
  • eng 60
  • ita 37
Accesso al fulltext
  • no fulltext 134
  • open 1