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Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo dell’Emilia Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati in purea 1-gen-2003 Cocci, E; Sacchetti, Giampiero; Carboni, M; Pinnavaia, G. G.; Mastrocola, Dino
Interventi combinati per la stabilizzazione di cubetti di mela reidratati. 1-gen-2003 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo del Friuli-Venezia Giulia di potenziale impiego nella produzione di nettari ad alto impatto funzionale 1-gen-2003 Mastrocola, Dino; Venir, E.; Manzocco, L.; Sacchetti, Giampiero
Flavonoid and antioxidant capacity changes of broccoli, and onion as affected by drying processes 1-gen-2003 Mrkić, V.; Cocci, E.; DALLA ROSA, M.; Sacchetti, Giampiero
Kinetic modelling of textural changes in Ready-to-eat breakfast cereaals during soaaaking in skimmed milk 1-gen-2003 Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; Biserni, M.; Pinnaavaia, G.; DALLA ROSA, M.
Combined technologies to improve quality of reconstituted apple cubes during processing and storage 1-gen-2004 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Influenza delle metodiche di estrazione e dei processi di lavorazione sulla componente fenolica e sul potere antiossidante di mele e derivati 1-gen-2004 DI MATTIA, CARLA DANIELA; DEL CARLO, Michele; Pepe, A.; Sacchetti, Giampiero; Venir, E.; Mastrocola, Dino
Imbrunimento non enzimatico e potere antiossidante del “vino cotto” 1-gen-2004 Mastrocola, Dino; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Seghetti, L.; Sacchetti, Giampiero
Contributo alla valutazione del potere antiossidante degli oli vergini di oliva 1-gen-2004 DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Liberatore, L; Cichelli, A.
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo autoctone dell’Emilia-Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati in essiccati 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; Cocci, E.; Pinnavaia, G.; Mastrocola, Dino
Antioxidant activity of the phenolic fraction of olive oil as evaluated by different methods: it’s relationship with oil polyphenols content and oxidative stability 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Cichelli, A.
Relationship between antioxidant activity of apples derivatives and polyphenols content determined by different methods 1-gen-2004 DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pepe, A; DEL CARLO, Michele; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
Contributo alla valutazione del potere antiossidante degli oli vergini di oliva 1-gen-2004 DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Liberatore, L.; Cichelli, A.
Sensory evaluations and quality indices of three autochtonous apple cultivars from Abruzzo. 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Valutazione di alcune caratteristiche qualitative di pasta alimentare sottoposta a cottura mediante innovativo forno a microonde 1-gen-2004 Cocci, E.; Sacchetti, Giampiero; Angioloni, A.; Vallicelli, M.; DALLA ROSA, M.
Contributo alla valutazione del potere antiossidante degli oli vergini di oliva 1-gen-2004 DEL CARLO, Michele; Compagnone, Dario; Mastrocola, Dino; Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Liberatore, L.; Cichelli, Angelo
Sensory evaluation and quality indices of three authochtonous apple cultivars fom Abruzzo 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Imbrunimento non enzimatico e potere antiossidante del “vino cotto” 1-gen-2004 Mastrocola, Dino; DI MATTIA, CARLA DANIELA; Seghetti, Leonardo; Sacchetti, Giampiero
Effect of solvent and method of analysis on the antioxidant activity of fruit extracts and natural compounds 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; Cocci, E; Mastrocola, Dino; DALLA ROSA, M.
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo autoctone dell'Emilia Romagna: studio sulle proprietà funzionali di trasformati essiccati 1-gen-2004 Sacchetti, Giampiero; Cocci, E.; Pinnavaia, G.; Mastrocola, Dino
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