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Oxygen scavenging properties of heated glucose/glycine aqueous solutions.
1993-01-01 Anese, M; Pittia, Paola; Nicoli, Mc
Interventi combinati per la disattivazione enzimatica nella surgelazione delle albicocche
1993-01-01 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Pizzirani, S.; Lerici, C. R.
Improvement of emulsion characteristics in low-fat butter.
1993-01-01 Corradini, C; Pittia, Paola; Sensidoni, A; Innocente, N.
Tecniche combinate per la stabilizzazione di frutta cubettata.
1994-01-01 Massini, R; Nicoli, Mc; Pittia, Paola
Influence of water activity on head space concentration of volatiles over model and food systems.
1994-01-01 Dalla Rosa, M; Pittia, Paola; Nicoli, Mc
Diversificazione di alcune proprietà funzionali di frutta disidratata mediante ricostituzione con soluzioni zuccherine a diversa concentrazione.
1995-01-01 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Barbanti, D; Cencic, L; Dalla Rosa, M.
FUNCTIONAL-PROPERTIES OF DRIED FRUITS RECONSTITUTED IN SUGAR SOLUTIONS
1995-01-01 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Cencic, L; Rosa, Md; Barbanti, D.
Quality of apple slices processed by combined techniques.
1996-01-01 Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Lerici, Cr
Kinetics of physico-chemical and rheological modifications of different pasta products during cooking process
1996-01-01 Dalla Rosa, M; Cencic, L; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
The foaming properties of native and pressure treated -casein.
1996-01-01 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Clark, Dc
Kinetics of physico chemical and rheological modification of different pasta products during cooking process
1996-01-01 Dallarosa, M; Cencic, L; Pittia, Paola; Mastrocola, Dino
Evoluzione di alcune caratteristiche fisiche del caffè durante la torrefazione.
1996-01-01 Pittia, Paola; Dalla Rosa, M; Pinnavaia, G; Massini, R.
Molecular modificatons of -lactoglobulin upon exposure to high pressure
1997-01-01 Iametti, S; Transdico, F; Bonomi, G; Vecchio, G; Pittia, Paola; Rovere, P; Dall’Aglio, G.
Evaluation of pasta stickiness and rheological measurements.
1997-01-01 Cencic, L; Pittia, Paola; Dalla Rosa, M.
The effect of high pressure treatment on functional properties of -casein and -lactoglobulin.
1997-01-01 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Clark, Dc
Effetto di innesti proteolitici sulle caratteristiche reologiche di formaggio Montasio.
1997-01-01 Marino, M; Maifreni, M; Pittia, Paola; Rondinini, G.
Molecular Modifications of β-Lactoglobulin upon Exposure to High Pressure
1997-01-01 Iametti, S; Transidico, P; Bonomi, F; Vecchio, G; Pittia, Paola; Rovere, P; Dall'Aglio, G.
The effect oh high pressure treatment on the functional and structural properties of -lactoglobulin.
1997-01-01 Pittia, Paola; Wilde, Pj; Husband, F; Clark, Dc
Interrelationship between chemico-physical variables, microstructure and growth of Listeria monocytogenes and Yarrowia lipolytica in food model systems
1997-01-01 Guerzoni, Me; Lanciotti, R; Westall, F; Pittia, Paola
Preparazione e conservazione di succo crioconcentrato di actinidia.
1998-01-01 Maltini, E; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Dalla Rosa, M.
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