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Indagine sulla applicazione di una corretta prassi igienica nella ristorazione collettiva 1-gen-1999 Ferretti, R; Barbanti, D; Mazzarini, M; Serio, Annalisa; Clementi, F.
La microflora del pecorino Abruzzese nel corso della stagionatura: indagine volta all’individuazione di indici di qualità 1-gen-2001 Serio, Annalisa; Centi, V; Imperiale, P; DEL GALLO, M; Lepidi, A.
La microflora del pecorino Abruzzese nel corso della stagionatura 1-gen-2001 Centi, V; Serio, Annalisa; DEL GALLO, M; Lepidi, A.
Evoluzione della microflora lattica e non lattica durante la maturazione del pecorino abruzzese 1-gen-2002 Centi, V; Serio, Annalisa; Ercole, C; Cacchio, P; Botta, A. L.; DEL GALLO, M; Lepidi, A.
Effects of milk treatment with dynamic high pressure on lactic acid population of cheese 1-gen-2003 Serio, Annalisa
Biogenic Amines during ripening of "Pecorino Abruzzese Cheese 1-gen-2004 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Mastrocola, Dino; Casacchia, T; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, Maria; Ianieri, A; Suzzi, G.
Ripening and seasonal change in microflora and phisico-chemical characteristics of the ewes’ cheese Pecorino Abruzzese 1-gen-2004 Paparella, Antonello; Serio, Annalisa; Martino, Giuseppe; Casacchia, T.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Bellocci, M.; Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna
NSLAB development during ripening of caciotta cheeses obtained from raw, high pressure homogenized and pasteurized milk 1-gen-2004 Guerzoni, M. E.; Patrignani, F; Serio, Annalisa; Suzzi, Giovanna
Behaviour of Listeria monocytogenes strains isolated from the smoked salmon industry in Salmon Broth and BHI, at different refrigeration temperatures and NaCl concentrations 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Santori, L; Serio, Annalisa; Vergara, Alberto
Bactericidal activity of essential oils from sage and rosemary against different Staphylococcus species 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Suzzi, Giovanna
Evolution of microbial populations of pecorino abruzzese during ripening, with particular attention to enterococci 1-gen-2004 Serio, Annalisa
A survey of the Enterobacteriaceae isolated from an artisanal Italian ewes’ cheese (Pecorino Abruzzese 1-gen-2004 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Taccogna, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Influenza della temperatura di conservazione e della concentrazione di NaCl sulla sopravvivenza di Listeria monocytogenes inoculata in brodo di salmone e in BHI 1-gen-2004 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa; Santori, L; Martuscelli, Maria; Martuscelli, M; Suzzi, Giovanna
Effects of milk treatment with dynamic high pressure on microbial populations, and lipolytic and proteolytic profiles of Crescenza cheese 1-gen-2004 Lanciotti, R; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Patrignani, F; Paparella, Antonello; Guerzoni, M. E.; Serio, Annalisa; Suzzi, Giovanna
Biogenic Amines Production During the Ripening of “Pecorino Abruzzese” Cheese 1-gen-2005 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Torriani, S.; Mastrocola, Dino; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, M.; Suzzi, G.
“Microbiological and physico-chemical characterization of Pecorino Abruzzese cheese during ripening” 1-gen-2005 Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Corsetti, Aldo; Martino, Giuseppe; Suzzi, Giovanna
Bactericidal activity of essential oils from sage and rosemary against different Staphylococcus species 1-gen-2005 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; DI BERARDO, L; Serio, Annalisa; Ianieri, A; Suzzi, Giovanna
Bioconservazione con olii essenziali: effetti sulla sopravvivenza di Listeria spp. 1-gen-2005 Paparella, Antonello; Taccogna, L; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Serio, Annalisa
Technological characterization of enterococci isolated from the Italian ewes’ cheese Pecorino Abruzzese 1-gen-2005 Serio, Annalisa; Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Valmorri, S; Suzzi, Giovanna
Ecology of enterococci in “Pecorino Abruzzese” ewes’ cheese 1-gen-2005 Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
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