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Aspetti microbiologici, chimico-fisici e contenuto di amine biogene in Pecorino di farindola prodotto con caglio suino, capretto e vitello 1-gen-2012 Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Ciarrocchi, Aurora; Schirone, Maria; Tofalo, Rosanna; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna
Accelerated de-bittering of naturally fermented table olives by mixed lactic acid bacteria starter culture 1-gen-2013 Corsetti, Aldo; Urbani, S; Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Ciarrocchi, Aurora; Perpetuini, Giorgia; Suzzi, Giovanna; Servili, M.
High content of biogenic amines in Pecorino cheeses 1-gen-2013 Schirone, Maria; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Corsetti, Aldo; Manetta, Anna Chiara; Ciarrocchi, Aurora; Suzzi, Giovanna
Lactobacillus pentosus dominates spontaneous fermentation of Italian table olives. 1-gen-2014 Tofalo, Rosanna; Perpetuini, Giorgia; Schirone, Maria; Ciarrocchi, Aurora; Fasoli, Giuseppe; Suzzi, Giovanna; Corsetti, Aldo
Bile resistance and antigenotoxic activity of food-associated microbes. 1-gen-2015 Ciarrocchi, A.; Prete, R.; Tofalo, R.; Schirone, M.; Cenci, G.; Corsetti, A.
Lactic Acid Bacteria: Lactobacillus spp.: Lactobacillus plantarum. 1-gen-2015 Corsetti, A; Ciarrocchi, A; Prete, R
Traditional fermented foods are a source of microorganisms showing antigenotoxic activity. 1-gen-2015 Ciarrocchi, A.; Prete, R.; Tofalo, R.; Schirone, M.; Cenci, G.; Corsetti, A.
Functional properties of food-borne yeasts: antigenotoxic activity using Sos-chromotest 1-gen-2016 Ciarrocchi, A.; Prete, R.; Tofalo, R.; Suzzi, G.; Schirone, M.; Perpetuini, G.; Cenci, G.; Compagnone, D.; Corsetti, Aldo
Selection of food-associated Lactobacillus plantarum active strains as DNA-bioprotective agents able to inhibit genotoxic effect of 4-nitroquinoline-1-oxide. 1-gen-2016 Prete, R.; Ciarrocchi, A.; Tofalo, R.; Suzzi, G.; Schirone, M.; Cenci, G.; Sergi, M.; Corsetti, A.
Antigenotoxic potential of food-borne yeasts. 1-gen-2016 Prete, R.; Ciarrocchi, A.; Schirone, M.; Perpetuini, G.; Tofalo, R.; Suzzi, G.; Corsetti, A.
Food-associated Lactobacillus plantarum and yeasts inhibit the genotoxic effect of 4-nitroquinoline-1-oxide 1-gen-2017 Prete, Roberta; Tofalo, Rosanna; Federici, Ermanno; Ciarrocchi, Aurora; Cenci, Giovanni; Corsetti, Aldo
Changes in Polyphenolic Concentrations of Table Olives (cv. Itrana) Produced Under Different Irrigation Regimes During Spontaneous or Inoculated Fermentation 1-gen-2018 Perpetuini, Giorgia; Giovanni, Caruso; Stefania, Urbani; Schirone, Maria; Sonia, Esposto; Ciarrocchi, Aurora; Prete, Roberta; GARCIA GONZALEZ, Natalia; Battistelli, Noemi; Riccardo, Gucci; Maurizio, Servili; Tofalo, Rosanna; Corsetti, Aldo
Fast WGS source attribution of Listeria monocytogenes outbreak in a sheep flock in Abruzzo region 1-gen-2021 De Angelis, M; Sulli, N; Salucci, S; Torresi, M; Centorotola, G; Ciarrocchi, A; Marfoglia, C; Pisegna, On; Pomilio, F; Cornacchia, A
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