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Proprietà funzionali di prodotti estrusi a base di farina di castagne 1-gen-1998 Pinnavaia, G. G.; Sacchetti, Giampiero; Romani, S.; Pizzirani, S.
Osmosi di alcune specie di frutta realizzata in purea omologa 1-gen-1998 Pinnavaia, G. G.; Romani, S.; Sacchetti, Giampiero
Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup 1-gen-1998 Pinnavaia, Gg; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Romani, S.
Stabilità in conservazione del Parmigiano Reggiano confezionato in porzioni 1-gen-1999 Romani, S.; Sacchetti, Giampiero; Vannini, L.; Pinnavaia, G. G.; DALLA ROSA, M.; Corradini, C.
La trasformazione industriale del kiwifruit (Actinidia deliciosa): quali vie praticabili per l'utilizzo alternativo dei frutti? 1-gen-1999 DALLA ROSA, M; Mastrocola, Dino; Maltini, E; Sacchetti, Giampiero
A ready-to-eat chestnut flour based breakfast cereal. Production and optimization 1-gen-1999 Sacchetti, Giampiero; Pinnavaia, G. G.
Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup. 1-gen-1999 Pinnavaia, G; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Romani, S.
Microbial aspect on short-time osmotic dehydration of kiwifruit. A preliminary study on MP Kiwifruit slices 1-gen-2000 Gianotti, A.; Sacchetti, Giampiero; Pinnavaia, G. G.; DALLA ROSA, M.
Screening on the occurrence of ochratoxin A in green coffee beans of different origins and types. 1-gen-2000 Romani, S.; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pinnavaia, ; G. G. AND DALLA ROSA, M.
Combined techniques to improve the quality of processed berry fruit to be used as ingredients in complex foods 1-gen-2001 Dalla Rosa, M; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Barbanti, D; Sacchetti, Giampiero
Combined techniques to improve the quality of processed berry fruit to be used as ingredients in complex foods 1-gen-2001 DALLA ROSA, M.; Mastrocola, Dino; Pittia, Paola; Barbanti, D.; Sacchetti, Giampiero
Sucrose-salt combined effects on mass transfer kinetics and product acceptability. Study on apple osmotic treatments 1-gen-2001 Sacchetti, Giampiero; Gianotti, A.; DALLA ROSA, M.
Microbial aspect on short-time osmotic treatment of Kiwifruit 1-gen-2001 Gianotti, A.; Sacchetti, Giampiero; Guerzoni, M. E.; DALLA ROSA, M.
Caratterizzazione compositiva di varietà di castagne dell'Appennino Emiliano-Romagnolo. 1-gen-2002 Sacchetti, Giampiero; Pinnavaia, G. G.
Influence of antioxidants content and browning reactions on the antioxidant activity of apple derivatives during storage 1-gen-2002 Sacchetti, Giampiero
Physical, chemical,textural and sensorial changes of portioned Parmigiano Reggiano cheese 1-gen-2002 Romani, S; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; DALLA ROSA, M.
Physical, chemical, textural and sensory modification of portioned Parmigiano Reggiano cheese packed under different conditions 1-gen-2002 Romani, S.; Sacchetti, Giampiero; Pittia, Paola; Pinnavaia, G. G.; DALLA ROSA, M.
Caratterizzazione e valorizzazione tecnologica di antiche varietà di melo del Friuli-Venezia Giulia di potenziale impiego nella produzione di nettari ad alto impatto funzionale 1-gen-2003 Mastrocola, Dino; Venir, E.; Manzocco, L.; Sacchetti, Giampiero
Flavonoid and antioxidant capacity changes of broccoli, and onion as affected by drying processes 1-gen-2003 Mrkić, V.; Cocci, E.; DALLA ROSA, M.; Sacchetti, Giampiero
Interventi combinati per la stabilizzazione di cubetti di mela reidratati. 1-gen-2003 Pittia, Paola; Sacchetti, Giampiero; Mastrocola, Dino
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