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Effects of high pressure homogenization on biochemical and texture characteristics of yoghurt 1-gen-1997 Guerzoni, M. E.; Suzzi, Giovanna; Lanciotti, R.; Vannini, L.; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Evaluation of the safety prediction of the shelf life of vacuum cooked foods 1-gen-1997 CHAVES LOPEZ, Clemencia; A., Gianotti; S. TORRIANI AND M. E., Guerzoni
Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup 1-gen-1998 Pinnavaia, Gg; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Romani, S.
EFFETTI DELLA PRESSIONE DI OMOGENEIZZAZIONE SULLA SHELF-LIFE E SULLA SICUREZZA IGIENICA DI UOVA E OVOPRODOTTI 1-gen-1998 Lanciotti, R; Vannini, L; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Guerzoni, M. E.
Trehalose accumulation in Bacillus subtilis and Yarrowia lipolytica during exposure to high pressure homogenization 1-gen-1998 Lanciotti, R; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Versari, A; Guerzoni, M. E.
MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FILLED PASTA IN RELATION TO THE COMPOSITION AND SEVERITY OF THERMAL TREATMENT 1-gen-1998 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Vannini, L; Lanciotti, R; Guerzoni, M. E.
Characterisation of sporeforming bacteria associated with vacuum cooked foods 1-gen-1999 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Gianotti, A; Guerzoni, Me
Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup. 1-gen-1999 Pinnavaia, G; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Romani, S.
Effect of some process variables on safety and shelf of “sous vide” cooked foods 1-gen-1999 Guerzoni, Me; Gianotti, A; CHAVES LOPEZ, Clemencia
Effect of high pressure homogenization on microbial and chemico-physical characteristics of goat cheese 1-gen-1999 Guerzoni, M. E.; Vannini, L.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Lanciotti, R.; Suzzi, Giovanna; Giannotti, A.
Screening on the occurrence of ochratoxin A in green coffee beans of different origins and types. 1-gen-2000 Romani, S.; Sacchetti, Giampiero; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Pinnavaia, ; G. G. AND DALLA ROSA, M.
Attività aminoossidasica di Staphylococcus xylosus e riduzione del contenuto di amine biogene negli insaccati stagionati 1-gen-2001 Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Suzzi, G.
Antibiotico resistenza mulitipla in ceppi di stafilococchi isolati da salami. 1-gen-2001 Tofalo, Rosanna; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Suzzi, G.
Influence of heat shock on the viability and polyamine metabolism in the thermotolerant yeast Trichosporon asahii 21 isolated from cheese 1-gen-2002 Suzzi, Giovanna; Martuscelli, Maria; Schirone, Maria; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Guerzoni, Me
"Criteri di selezione dei principi attivi ad azione disinfettante nella produzione e distribuzione dei prodotti alimentari”, 1-gen-2002 Paparella, Antonello; CHAVES LOPEZ, Clemencia
“Influences of high-pressure homogenisation and chemical physical stresses on the spore viability of Bacillus cereus and Bacillus subtilis”, 1-gen-2003 CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Lanciotti, R; Guerzoni, Me
Effects of milk treatment with dynamic high pressure on microbial populations, and lipolytic and proteolytic profiles of Crescenza cheese 1-gen-2003 Lanciotti, R.; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Patrignani, F.; Paparella, Antonello; M, Guerzoni; Suzzi, Giovanna; Suzzi, Giovanna; Paparella, Antonello
Growth dynamic of starter microflora on gluten-free doughs 1-gen-2003 Gianotti, A; Guerzoni, Me; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Influence of starter microflora on gluten free bakery products quality 1-gen-2003 Gianotti, A; Pironi, S; Vernocchi, P; Guerzoni, Me; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Paparella, Antonello; Suzzi, Giovanna
Biogenic Amines during ripening of "Pecorino Abruzzese Cheese 1-gen-2004 Martuscelli, Maria; Suzzi, Giovanna; Mastrocola, Dino; Casacchia, T; Serio, Annalisa; CHAVES LOPEZ, Clemencia; Schirone, Maria; Ianieri, A; Suzzi, G.
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