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Dominant Saccharomyces cerevisiae strains characterize Montepulciano d’Abruzzo red wine 1-gen-2012 Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Corsetti, Aldo; Aguzzi, I; Suzzi, Giovanna
Lactobacillus pentosus and Saccharomyces cerevisiae dominate the Italian table olive fermentations 1-gen-2012 Corsetti, Aldo; Perpetuini, Giorgia; Schirone, Maria; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Suzzi, Giovanna
Aspetti microbiologici, chimico-fisici e contenuto di amine biogene in Pecorino di farindola prodotto con caglio suino, capretto e vitello 1-gen-2012 Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Ciarrocchi, Aurora; Schirone, Maria; Tofalo, Rosanna; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna
Lactic acid bacteria and yeasts in naturally fermented table olives from different Italian cultivars 1-gen-2012 Corsetti, Aldo; Perpetuini, Giorgia; Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Suzzi, Giovanna
Dominant Saccharomyces cerevisiae strains characterize Montepulciano d’Abruzzo red wine Saccharomyces cerevisiae 1-gen-2012 Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Corsetti, Aldo; Aguzzi, I; Suzzi, Giovanna
High presence of biogenic amines in traditional Pecorino cheeses produced in Abruzzi region (Italy) 1-gen-2012 Schirone, Maria; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Corsetti, Aldo; Manetta, Anna Chiara; Suzzi, Giovanna
Multistarter from organic viticulture for red wine Montepulciano d’Abruzzo production 1-gen-2012 Suzzi, Giovanna; Schirone, Maria; Sergi, Manuel; Marianella, Rm; Fasoli, Giuseppe; Aguzzi, Irene; Tofalo, Rosanna
Drawing the genotipic and metabolomic features of Kluyveromyces marxianus from Pecorino di Farindola 1-gen-2013 Fasoli, Giuseppe; Tofalo, Rosanna; Patrignani, F; Schirone, Maria; Lanciotti, R; Corsetti, Aldo; Perpetuini, Giorgia; Grazia, L; Suzzi, Giovanna
Kluyveromyces marxianus dominates yeast populations in Pecorino di Farindola cheese 1-gen-2013 Fasoli, Giuseppe; Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Lanciotti, R; Perpetuini, Giorgia; Patrignani, F; Corsetti, Aldo; Martino, Giuseppe; Suzzi, Giovanna; Suzzi, G.
Biogeographical characterization of Saccharomyces cerevisiae wine yeast by molecular methods 1-gen-2013 Tofalo, Rosanna; Perpetuini, Giorgia; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Aguzzi, I; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna
INFLUENCE OF STARTER CULTURE AND ANIMAL RENNETS ON PECORINO DI FARINDOLA CHEESE 1-gen-2013 Tofalo, Rosanna; Lanciotti, R; Patrignani, F; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Corsetti, Aldo; Martino, Giuseppe; Suzzi, Giovanna; Suzzi, G.
High content of biogenic amines in Pecorino cheeses 1-gen-2013 Schirone, Maria; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Corsetti, Aldo; Manetta, Anna Chiara; Ciarrocchi, Aurora; Suzzi, Giovanna
DNA-Based Bioassay for the Detection of Benzo[a]pyrene Oxidation Products 1-gen-2014 Lanzone, Valentina; Compagnone, Dario; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Corrado, F.
Lactobacillus pentosus dominates spontaneous fermentation of Italian table olives. 1-gen-2014 Tofalo, Rosanna; Perpetuini, Giorgia; Schirone, Maria; Ciarrocchi, Aurora; Fasoli, Giuseppe; Suzzi, Giovanna; Corsetti, Aldo
The predominance, biodiversity and biotechnological properties of Kluyveromyces marxianus in the production of Pecorino di Farindola cheese 1-gen-2014 Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Schirone, Maria; Perpetuini, Giorgia; Pepe, Alessia; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna
Biodiversity study of wine yeasts belonging to the “terroir” of Montepulciano d’Abruzzo “Colline Teramane” revealed Saccharomyces cerevisiae strains exhibiting atypical and unique 5.8S-ITS restriction patterns 1-gen-2014 Tofalo, Rosanna; Perpetuini, Giorgia; Fasoli, Giuseppe; Schirone, Maria; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna
Influence of pig rennet on fatty acid composition, volatile molecule profile, texture and sensory properties of Pecorino di Farindola cheese 1-gen-2015 Suzzi, Giovanna; Sacchetti, Giampiero; Patrignani, Francesca; Corsetti, Aldo; Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Gardini, Fausto; Perpetuini, Giorgia; Lanciotti, Rosalba
Influence of pig rennet on proteolysis, organic acids content and microbiota of Pecorino di Farindola, a traditional Italian ewe's raw milk cheese 1-gen-2015 Tofalo, Rosanna; Schirone, Maria; Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Patrignani, Francesca; Manetta, Anna Chiara; Lanciotti, Rosalba; Corsetti, Aldo; Martino, Giuseppe; Suzzi, Giovanna
Chromosome arrangement, differentiation of growth kinetics and volatile molecule profiles in Kluyveromyces marxianus strains from Italian cheeses 1-gen-2015 Fasoli, Giuseppe; Tofalo, Rosanna; Lanciotti, R; Schirone, Maria; Patrignani, F; Perpetuini, Giorgia; Grazia, L; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna
Food borne bacterial models for detection of benzo[a]pyrene-DNA adducts formation using RAPD-PCR 1-gen-2016 Lanzone, Valentina; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Perpetuini, Giorgia; Suzzi, Giovanna; Sergi, Manuel; Corrado, Federica; Compagnone, Dario
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